公(gōng)司生産(chǎn)的産(chǎn)品屬于《國(guó)家重點支持的高新(xīn)技(jì )術領域》的生物(wù)與新(xīn)醫(yī)藥技(jì )術領域——

（1）天然産(chǎn)物(wù)有(yǒu)效成分(fēn)的分(fēn)離技(jì )術；

（2）生物(wù)催化技(jì )術，生物(wù)合成肽類物(wù)質(zhì)；

（3）農産(chǎn)品精(jīng)深加工(gōng)與現代儲運。

并擁有(yǒu)各類食用(yòng)香精(jīng)、鹹味香精(jīng)以及調味料産(chǎn)品完整的産(chǎn)業鏈，具(jù)備了天然肉類、海鮮、蔬菜風味成分(fēn)提取分(fēn)離以及美拉德(dé)反應合成風味增強肽的開發能(néng)力。

1.天然提取技(jì )術

（1）物(wù)理(lǐ)抽提：利用(yòng)壓榨、萃取、蒸餾、精(jīng)餾、濃縮等物(wù)理(lǐ)方法從自然界的動植物(wù)（香料）中(zhōng)提取出完全天然的香味物(wù)質(zhì)。

（2）酶解抽提：利用(yòng)生物(wù)酶反應所具(jù)有(yǒu)高度專一性的特點，選擇相應的酶，将細胞壁的組成成分(fēn)(纖維素、半纖維素和果膠質(zhì))水解或降解，破壞細胞壁結構，使細胞内的成分(fēn)溶解、混懸或膠溶于溶劑中(zhōng)，從而達到提取目的，并提高成分(fēn)的提取率。

（3）超臨界抽提：利用(yòng)超臨界狀态下萃取劑對溶質(zhì)的高溶解度對有(yǒu)效成分(fēn)進行提取。

2.熱反應生香技(jì )術

熱反應型香精(jīng)風味形成途徑

（1） 香味前體(tǐ)物(wù)質(zhì)的熱降解：多(duō)肽和氨基酸的熱降解反應、糖的降解、硫胺素的降解

（2） Maillard反應：主要是氨基化合物(wù)和還原糖或其它羰基化合物(wù)之間的反應，亦稱羰氨反應

（3） 脂質(zhì)的氧化作(zuò)用(yòng)：脂質(zhì)熱降解及熱降解産(chǎn)物(wù)的二次反應

3.頂空分(fēn)析與香精(jīng)調配技(jì )術

熱反應型香精(jīng)風味形成途徑

（1）通過分(fēn)析封閉系統中(zhōng)與液體(tǐ)和固體(tǐ)達到熱力學(xué)平衡的氣相，從而間接測量固相樣品中(zhōng)的被測組分(fēn)；

（2）經氣質(zhì)聯用(yòng)儀GC-MS分(fēn)析，可(kě)以鑒定出揮發性成分(fēn)的組成和含量，為(wèi)調香師提供組分(fēn)和比例的參考；

（3）調香師根據分(fēn)析結果，進行液體(tǐ)香精(jīng)的調配、修飾，開發出逼真的、濃郁、各具(jù)特色的風味産(chǎn)品。

4.微膠囊包埋技(jì )術

微膠囊是微量物(wù)質(zhì)包裹在聚合物(wù)薄膜中(zhōng)的技(jì )術，微膠囊粉體(tǐ)香精(jīng)是指将液體(tǐ)香基作(zuò)為(wèi)芯材，用(yòng)各種天然的的高分(fēn)子澱粉或植物(wù)膠作(zuò)為(wèi)壁材，将芯材連續完全包覆起來，而對香基的原有(yǒu)風味成分(fēn)進行保護。從而達到增強儲存性、耐熱性、緩釋性和留香性的作(zuò)用(yòng)。