由中(zhōng)國(guó)食品科(kē)學(xué)技(jì )術學(xué)會主辦(bàn)的“第十二屆中(zhōng)國(guó)面制品大會”、“第十一屆冷凍冷藏食品大會”及“方便食品二十年成果展”于2011年9月5日在北京隆重召開。這是中(zhōng)國(guó)方便食品高速發展20年後的一次回顧與前瞻。會議得到了國(guó)家發改委、工(gōng)信部、衛生部等政府部門的支持。諸多(duō)方便食品企業大佬及科(kē)技(jì )界精(jīng)英會聚一堂，參與此次盛會。此外，包括業界代表、渠道經銷商(shāng)、媒體(tǐ)及消費者在内的近萬餘人次觀衆參觀了“方便食品二十年成果展”。

        方便食品是中(zhōng)國(guó)食品工(gōng)業的活躍闆塊，以1992年康師傅方便面、龍鳳湯圓上市為(wèi)标志(zhì)，方便面與冷凍調理(lǐ)食品行業從無到有(yǒu)地快速發展。至2011年，中(zhōng)國(guó)方便食品總産(chǎn)值超過2700億元，成為(wèi)中(zhōng)國(guó)食品工(gōng)業中(zhōng)極具(jù)創新(xīn)特征的傲人闆塊。本次大會，回顧并梳理(lǐ)了以方便面和速凍米面制品為(wèi)代表的中(zhōng)國(guó)方便食品産(chǎn)業20餘年來的發展曆程，分(fēn)析了中(zhōng)國(guó)方便食品産(chǎn)業快速發展的核心原因，并提出了中(zhōng)國(guó)方便食品産(chǎn)業在未來所面臨的挑戰。通過有(yǒu)效凝聚企業界、科(kē)技(jì )界的力量，為(wèi)中(zhōng)國(guó)方便食品新(xīn)一輪的發展搭建了一個跨界交流平台，為(wèi)中(zhōng)國(guó)方便食品産(chǎn)業的發展提供了戰略思考。同時，為(wèi)展示行業創新(xīn)成果及引導公(gōng)衆科(kē)學(xué)的消費觀，主辦(bàn)方還召開了以“科(kē)技(jì )改變生活－與媒體(tǐ)面對面”為(wèi)主題的科(kē)普活動，對2011-2012年各方關注的“骨湯門”、“金葡菌超标”、“包裝(zhuāng)容器熒光門”、“一滴香”、“牛肉膏”、“面條可(kě)燃”六個事件，清晰、集中(zhōng)地予以科(kē)學(xué)的表述，得到了媒體(tǐ)與消費者代表的一緻好評。

        全國(guó)政協常委、中(zhōng)國(guó)輕工(gōng)業聯合會名(míng)譽會長(cháng)、中(zhōng)國(guó)食品科(kē)學(xué)技(jì )術學(xué)會名(míng)譽理(lǐ)事長(cháng)潘蓓蕾教授緻開幕辭。她指出：“中(zhōng)國(guó)方便食品産(chǎn)業的發展和進步是中(zhōng)國(guó)食品産(chǎn)業發展的縮影，也是中(zhōng)國(guó)整體(tǐ)産(chǎn)業水平不斷提升的見證。自1992年以來，中(zhōng)國(guó)的方便食品産(chǎn)業開始獲得快速發展，并以方便面和速凍米面制品行業為(wèi)代表，在過去20年裏實現了飛躍，成為(wèi)拉動整個食品産(chǎn)業發展的重要力量。它有(yǒu)效地帶動了農産(chǎn)品加工(gōng)、食品加工(gōng)裝(zhuāng)備、鹹味香精(jīng)等相關行業的進步，同時也極大地方便了百姓的生活。從某種意義上說，中(zhōng)國(guó)方便食品産(chǎn)業的進步同時也是中(zhōng)國(guó)消費者生活方式不斷轉變和中(zhōng)國(guó)社會不斷前進與成長(cháng)的縮影。”她同時表示本次大會站在承前啓後的時間節點，回顧并思考中(zhōng)國(guó)方便食品行業二十年來的發展曆程，對探索未來中(zhōng)國(guó)方便食品産(chǎn)業以及中(zhōng)國(guó)整體(tǐ)食品産(chǎn)業的發展之路，具(jù)有(yǒu)重要意義。

方便食品的快速成長(cháng)緣于社會生活節奏的加快及生活水平的提升

        中(zhōng)國(guó)的方便食品産(chǎn)業，是一個植根于中(zhōng)華飲食文(wén)化的沃土、具(jù)有(yǒu)資源和勞動力的比較優勢，同時又(yòu)具(jù)備現代工(gōng)業特征的“朝陽産(chǎn)業”。它用(yòng)20餘年的時間，培育并逐漸形成了一條完整的“從農田到餐桌”的産(chǎn)業鏈，在中(zhōng)國(guó)食品工(gōng)業的舞台上，成為(wèi)了一支充滿活力的生力軍。

        2011年大陸方便面總産(chǎn)量達483.8億包，已占到全球50%以上。冷凍調理(lǐ)食品也從1997年20億元的産(chǎn)值，到2010年産(chǎn)值達510億元，增長(cháng)了二十餘倍。同時，挂面産(chǎn)業也擺脫了過去的落後生産(chǎn)面貌，實現向工(gōng)業化、規模化、自動化的轉變。由此可(kě)見我國(guó)方便食品制造業快速增長(cháng)，已經成為(wèi)我國(guó)食品工(gōng)業發展的重要推動力。

        探尋方便食品産(chǎn)業蓬勃發展的根本原因，是20年來中(zhōng)國(guó)社會快速提升的生活水平和人們消費需求的轉變。随着大量農村人口進入城市和都市人快節奏生活所帶來的消費模式的變化，使得食品工(gōng)業在近20年中(zhōng)呈現出爆發性的增長(cháng)，這也為(wèi)方便食品産(chǎn)業的成長(cháng)提供了機遇。方便食品正是因為(wèi)迎合了人們對方便、美味的需求，從而走上了發展的快行道。未來，中(zhōng)國(guó)方便食品的發展仍将大有(yǒu)可(kě)為(wèi)。”